白菜帮炒牛柳

作者： 呤儿

如果不说明，能看出这是白菜帮炒的牛肉丝吗？可能是我把握的不够好，白菜帮应该更有质感才对...

用料

• 牛柳 60克
• 白菜帮 4片
• 青蒜 1根
• 蚝油 1大勺
• 淀粉 1小勺
• 白糖 1/2小勺
• 食用油 1大勺
• 盐 少许

白菜帮炒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛柳切丝，加蚝油、淀粉和食用油拌匀腌渍半小时；

步骤 2

白菜只取菜帮切成丝，青蒜只用蒜叶切成段备用；

步骤 3

炒锅入油加热至三成，倒入牛柳滑炒至变色断生；

步骤 4

开大火倒入白菜帮和青蒜叶快速翻炒，入牛柳和少许盐即可熄火，炒匀出锅。

白菜帮炒牛柳的小贴士

白菜帮入锅翻两下即可熄火，因为切成细丝后余温足以催熟，加盐即会出水，所以动作一定要快；成品口感是牛肉丝鲜美嫩滑，白菜帮柔中带脆，最佳搭配当然是白米饭！

菜谱创建时间：2015-11-24 12:43:43