翻糖膏——糖皮传统做法

作者： 溪太太洋果子铺

用料

• 糖粉（太古A级） 800g
• 白油 60g
• 水 80g
• 鱼胶粉 15g
• 水（泡鱼胶） 适量

翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤

步骤 1

将鱼胶用水泡软待用。糖粉过筛待用。

步骤 2

白油+水隔水加热融化，加入糖浆。慢慢搅拌直至完全融化。

步骤 3

快速倒入糖粉中，迅速搅拌，混合。

步骤 4

在桌板上用力揉，直至表面变得光滑，糖皮变得柔软。

步骤 5

用保鲜膜包裹好待用。

翻糖膏——糖皮传统做法的小贴士

糖皮的制作，需要有耐心和力量，不能怕麻烦。更多关于翻糖制作技巧，欢迎加入溪太太烘焙教室微信：alaineliu26

菜谱创建时间：2015-11-23 22:40:07