水果×小番茄酸甜酱烘蛋

作者： 四季的盛宴

—2人份— 我家有一块菜地，小小的，种不了太多东西，但番茄是每年必定会种上一些的。尤其是这 种樱桃番茄，样子实在是萌，成熟后一串串挂在那里，光是看着也会觉得开心。丰收的时候，会把它们拌在沙拉里，或者风干后做成油浸番茄，或者做点心，做面包，做菜……

用料

• 鸡蛋 6颗
• 红色和黄色的樱桃番茄 20个左右
• 葱 2-3根
• 蒜 3 瓣
• 姜 1 小段
• 辣椒，可省略 1根
• 红糖 2小匙
• 生抽 1小匙
• 醋 1大匙
• 绍兴酒 1大匙
• 芝麻油 1/2小匙
• 盐 1 小撮

水果×小番茄酸甜酱烘蛋的做法步骤

步骤 1

切葱花，蒜拍扁稍微切碎，姜切成火柴棍，辣椒切圈儿，番茄对半切开，鸡蛋里加1 小撮盐，打散备用。

步骤 2

锅里放少许油，爆香姜、蒜、辣椒，加入红糖稍炒，再加入番茄和葱花，炒约1 分钟，当番茄开始变 软时加入酒、生抽和醋，快炒30 秒，滴入少许芝麻油，盛出备用。

步骤 3

锅里放稍多的油，开中到大火，油热后倒入打散的蛋液，底部凝固后用铲子稍微把边缘的蛋往中间推 一推，让流动的蛋液往外流以便均匀地煎制，直到鸡蛋基本凝固（约1 ～ 2 分钟）。

步骤 4

装盘，表面浇上步骤2 准备好的酱汁，撒葱花即可。

步骤 5

/More in FRUIT FEAST/

水果×小番茄酸甜酱烘蛋的小贴士

做酸甜酱汁的时候，起锅前最好尝尝味道，再根据自己的口味进行微调。 烘蛋不要过老，保持鸡蛋的蓬松嫩滑，最好表面仍有少许蛋液看上去并未完全凝固。

菜谱创建时间：2015-11-23 13:48:38