蜂蜜面包

作者： 是_煩

韩国馒头,也可以说是蜂蜜面包 虽然里面没有蜂蜜的成分 哈 面包的质感比普通台式面包略干 木有那么的蓬松 胜在面包烤出来好香 尤其是脆糖底 相当的带感哟~ ----- 每个人的模具都不一样 配方需要根据模具的大小 来做调整 我用的不沾烤盘尺寸约是27cm*18cm*4cm 用的原配方的1.2倍 如果烤盘尺寸和我这个差不多的话,也可以增加到1.3倍 以下给出原方子 具体用量根据自己家烤盘大小 各位老总自己算一下吧 ---- 底部的沾料上 我做了一点点调整 增加了砂糖和白芝麻的量 原配方的量是各5克 个人觉得略少 所以增加了 还有 最好用粗砂糖 口感会比细的要好 因为细的一烤 就完全化开了 而粗的砂糖 烤完可能还存有一点颗粒 增加了口感 如果喜欢的话 可以丢点珍珠糖 会更明显些

用料

• 面包原料
• 高粉 175g
• 低粉 75g
• 酵母 2g
• 盐 1g
• 鸡蛋 60g
• 牛奶 100g
• 细砂糖 50g
• 泡打粉 2g
• 底部沾料
• 低粉 5g
• 粗粒砂糖 20g
• 脱皮白芝麻 15g
• 辅助材料
• 刷表面的油和芝麻 适量
• 蜂蜜+水=1:1的比例调匀

蜂蜜面包的做法步骤

步骤 1

这个配方的面团 偶自己感觉是略干了点 如果可以的话 适量增加一点点水分吧 不要加多 分成12等份 滚圆 静置松弛15分钟

步骤 2

擀成舌型

步骤 3

卷起来 收口处一定要收紧了 不然一发酵 全都松开来了 不好看了

步骤 4

用刮扳从中间切开,切口的地方向下,稍微按压一下面团

步骤 5

底部蘸料全部混合即可

步骤 6

切口处沾一点水,粘上沾料.满满的哟~~ 稍微用点力气 粘的会比较牢

步骤 7

烤盘需要提前刷油哟 在你静置面团的时候就可以刷了 即便你是不沾烤盘 也请刷点油吧 普通炒菜用的油就好 因为油的量 A.会影响脆糖底的是否酥脆 B.如果烤盘是普通材质的,即使是不沾材质的,也会因为砂糖融化,导致面包粘在烤盘上. 刷上了油不仅可以让底部更酥脆,也方便脱模.总之油多一点比少一点好.

步骤 8

小面团全部沾满底料 排放在烤盘里 进行第2次发酵 约45分钟 发到约2倍大即可

步骤 9

发酵好后,面团表面均匀的刷油,撒上些许白芝麻

步骤 10

185~190度-15分钟 出炉后 立刻把调好的蜂蜜水 均匀的刷薄薄的一层 时间和温度根据自己家烤箱调整 这种小包不需要烤太久 时间长了就干掉了

步骤 11

稍微冷却5分钟左右,就脱模吧 不然再冷点 就不好脱了

菜谱创建时间：2015-11-22 20:57:44