8寸戚风蛋糕（基础蛋糕）

作者： 慢速中

最简单的蛋糕-戚风蛋糕。 简化一下步骤，整理后自己保留着。

用料

• 蛋黄4个110g+糖25g
• 无味植物油50g 分三次加入
• 牛奶65g
• 低筋面粉100g+泡打粉5ml
• 蛋清4个60克+ 60g糖分三次加入

8寸戚风蛋糕（基础蛋糕）的做法步骤

步骤 1

蛋黄和糖放一起打发，体积膨胀颜色变淡

步骤 2

分三次加入植物油（无味的），每次打到完全混合

步骤 3

加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉和泡打粉混合后慢慢加入，翻拌均匀

步骤 5

另一个容器打发蛋清（容器无水无油），糖分三次加入打发到图片中三角挺立状

步骤 6

刮刀取三分之一蛋白入蛋黄混合液中，翻拌均匀

步骤 7

将翻拌均匀的蛋黄混合液全部倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀

步骤 8

倒入8寸蛋糕容器，抬离料理台振几下去除里面的空气气泡，入预热后的烤箱倒数第二层烘焙档150度烤45分钟

步骤 9

完成后将蛋糕容器倒扣冷却

步骤 10

蛋糕脱模(活扣式磨具不错）

步骤 11

蛋糕切块

8寸戚风蛋糕（基础蛋糕）的小贴士

个人喜欢用料说明时顺着步骤列出，将操作简约化

菜谱创建时间：2015-11-20 18:27:30