蜜汁红烧排骨(上海风味)

作者： 一脸我超叼的Zoe

用料

• 猪排骨 若干
• 料酒 若干
• 八角、桂皮 各一颗
• 葱姜蒜 若干
• 啤酒 一听
• 白砂糖 若干

蜜汁红烧排骨(上海风味)的做法步骤

步骤 1

(1) 将排骨洗净切好，用料酒，盐，生抽腌制 (2) 葱姜蒜切片

步骤 2

起油锅，葱姜蒜排骨爆炒。加料酒闷5分钟(料酒要没过锅底，不然会焦)

步骤 3

加水，啤酒一整听或者更多，料酒，少许生抽，少许盐，桂皮八角弄小块盖上锅小火炖1-1个半小时直到肉质松软，入口即化。(总体的量要没过排骨，因为炖的时间久水少容易胡锅或者焦)

步骤 4

炖至开始收汁，加若干白砂糖(依据个人口味，但是最好稍多)直到汁收得基本差不多了。

步骤 5

装盘，撒上葱花

蜜汁红烧排骨(上海风味)的小贴士

1.炖肉的过程中如果发现汁已经开始迅速收但是肉并没有煮透，可以再加水，但是一定是热水，沿着锅壁倒入。因为冷水会让肉收缩，不容易煮烂透，影响最后的效果和口感。 2.一定要用啤酒或者白葡萄酒去炖肉，因为容易留香并煮透。 3.收汁时才加糖。汁收得差不多时可以开始翻炒。

菜谱创建时间：2015-11-16 01:52:54