洛神花酱

作者： 霓虹灯下的童瑶

玫瑰茄，又名：洛神花，红桃K，山茄 药用价值高，有：祛火清热，消除疲劳，止渴生津，健脾消食，排毒利尿，降压，抗癌，活血补血，消斑美容等功效

用料

• 新鲜洛神花 2750g
• 冰糖 1500g
• 柠檬 一个
• 盐 一茶勺

洛神花酱的做法步骤

步骤 1

选取新鲜洛神花，筛选

步骤 2

取红色的花萼，也就是花瓣

步骤 3

将花瓣洗净，用盐水浸泡15～30分钟后沥干，杀青，大概3分钟变软捞起

步骤 4

放天际煮粥煲胆里，顶层裹冰糖，置隔天冰糖化开出汁待熬

步骤 5

将置放一晚的花萼，按快炖键煮开，冰糖充分融化

步骤 6

改慢炖键炖煮一个小时

步骤 7

另起砂锅，文武火加热，挤三分之一柠檬加包尾盐收汁熄火放凉，置干净无水无油容器即可

步骤 8

处理完花瓣，底部以上肥厚的肉，纤维粗，熬酱较费时。同样洗净盐水浸泡15～30分钟，杀青，置搅拌机拌少量杀青水搅拌

步骤 9

放天际裹冰糖步骤同4，5，6，7

洛神花酱的小贴士

1 放天际煮粥煲炖煮，是省去一直站炉边观火 2 炖完改砂锅加工这道程序，是任何锅具起锅盖这一刹那，或多或少水蒸气倒流入锅中，起到封锁水分作用 3 个人喜熬酱最后起锅前，挤三分之一柠檬汁加包尾盐。当然，这个按个人喜好增减 4 上面不采取果核，是因为果核性寒凉，故不采用 5 杀青，是为了去掉一些酸味 6 建议不用铁锅，最好陶瓷或涂层器皿 注意事项： 因为无添加防腐剂，需置冰箱，尽快食用，时间久了，颜色会渐变深 寒性体质与胃酸过多者应少食，孕妇慎食

菜谱创建时间：2015-11-14 18:25:27