蔬菜面

作者： 芩莹

用料

• 面粉 500g
• 菠菜/紫薯/南瓜
• /胡萝卜/西红柿 250g左右
• 土鸡蛋 一个
• 盐 2g
• 水 100g

蔬菜面的做法步骤

步骤 1

菠菜面：面粉500克，菠菜220克 一只土鸡蛋，盐2克。菠菜放开水 煮一煮放凉放破壁机里蔬果功能 不用加水打两次，机器每工作一 次休息30秒至1分钟,第三次加入 鸡蛋破壁功能30秒

步骤 2

紫薯面：面粉500克，紫薯200克 水100克，土鸡蛋一只，盐2克 紫薯含淀粉量比较高所以水一定 要加，紫薯切丁加水80克一起放 破壁机同上操作，倒出时用剩下 20克冲一冲，紫薯糊很难倒出干净

步骤 3

面粉加入菜汁搅拌成絮状

步骤 4

和好面用保鲜袋装好醒面一小时 夏天放冰箱

步骤 5

醒好面就开始干体力活啦，揉面 揉到面皮光滑就可以压皮啦，这 里推荐用压面机，当然用擀的也行 我的面条机是俊媳妇 如果用擀面棍的话在这个配方上 再加30克菜汁

步骤 6

五种色的面（一只手和面一只手拿 相机只能这效果啦） 配方只是大概，得根据面粉吸水量 蔬菜含的水份来切增减调整

蔬菜面的小贴士

配方只是大概，得根据面粉吸水量 蔬菜含的水份来切增减调整 问：菠菜为什么要煮一下 答：菠菜草酸含量高，吃起来会涩涩的，焯下水会减少草酸量， 放机子里不会枝枝丫丫的好搅拌

菜谱创建时间：2015-11-11 23:32:57