芒果千层（班戟）

作者： 芩莹

这个方子可以摊出15-16张的皮，我一般用10张来做千层，剩下的做班戟，我摊饼皮的技巧是把锅翻过来用水冲两秒再放湿布上，这时的温度刚好。

用料

• 饼皮
• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 150g
• 常温牛奶 300g
• 淡奶油 30g
• 黄油 40g
• 绵白糖 40g
• 细盐 1g
• 柠檬汁白醋也行 3滴（都没有不放也没关系）
• 夹心奶油比例 10:1
• 淡奶油 500g（600g）
• 绵白糖 50g（60g）
• 水果 榴莲，芒果，糖水黄桃等等

芒果千层（班戟）的做法步骤

步骤 1

将饼皮的所有材料混合搅拌过滤

步骤 2

摊饼时每拿一勺都要搅拌（这样就不会一勺干一勺稀），第一锅时锅上抹少许油（不能多），取下饼皮后把锅翻过来用水冲一两秒再放湿布上（这时锅的温度刚好）

步骤 3

打发蛋奶油不记得拍（因为夏天我开空调打的），把饼皮、奶油，水果一层一层的铺上送冰箱冷藏3-4个小时，一个晚上最好。

步骤 4

剩下的皮做班戟，这次包得不漂亮

步骤 5

冷藏一晚的蛋糕切出来很有型，不会动来动去

步骤 6

可以开吃啦，昨晚侨哥吃了这么一块和半块班戟。

芒果千层（班戟）的小贴士

摊皮时一定不能急（锻炼耐心的好妙招） 夏天打奶油在空调房打，真的非常棒 水果自己喜欢什么放什么

菜谱创建时间：2015-05-08 14:51:11