葱香曲奇——酥脆的咸味饼干

作者： 圆猪猪

不爱甜食的我，一直很偏爱做咸味饼干，这款用南方特有的小香葱制作的奶油曲奇，香酥可口，葱香浓郁，让人吃了就停不下来了。特别适合喜爱咸味饼干的男士和老年人。

用料

• 黄油 65克
• 纯糖粉 42克
• 沙拉油 45克
• 清水 45克
• 盐 3.5克
• 葱花 40克
• 低粉 175克

葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法步骤

步骤 1

将香葱切去葱白部份不要，只取葱绿部份。

步骤 2

将葱绿部份切成细细的颗粒。

步骤 3

将切好的葱绿称出40克备用。

步骤 4

室温软化黄油，先用电动打蛋器打散。

步骤 5

加入糖粉、盐。

步骤 6

先用电动打蛋器低速打散，再转中速搅打至黄油变白，体积膨大。

步骤 7

加入沙拉油。

步骤 8

使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。

步骤 9

加入清水。

步骤 10

使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。

步骤 11

加入香葱碎。

步骤 12

使用电动打蛋器中速搅打均匀。

步骤 13

加入过筛的低筋面粉。

步骤 14

用橡皮刮刀将面粉和黄油充份拌匀，至看不到颗粒的粉状。

步骤 15

裱花袋中装入花嘴，装入饼干面糊。

步骤 16

在垫有硅胶垫的烤盘上，挤出圆形的饼干。

步骤 17

烤箱预热180度，上下火180度烤25分钟，至饼表面上色后，再焖5分钟即可。

葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的小贴士

1.香葱一定要切的很细碎，不然太大颗的香葱粒容易堵塞花嘴，造成面糊不易挤出。 2.天气冷的时侯，可以把黄油切成小片，用保鲜膜包住放盘子里。放烤箱发酵档软化。软化好的黄油要及时进行接下来的操作，不然室温低，又要凝固。如果怕操作时凝固，还可以在面盆下垫一盆温水。 3.挤面糊时中心点不要挤的太厚，否则中心未熟，而四围已经烤焦了。 4.刚烤好的曲奇要放至温热再取出，放在烤网上晾至彻底变凉才会酥脆。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2015-11-10 11:31:32