奶酪吐司--屋诺17厘米水果条

作者： 啊呜511

原方是来自王传仁老师，配比有调整 换算为中种法来做了。 面团含有大量的奶油奶酪，味道格外浓郁

用料

• #种面团
• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 10克
• 酵母 5克
• 牛奶 65克
• 水 95克
• 蛋黄 55克
• #主面团
• 高筋粉 150克
• 细砂糖 65克
• 盐 5克
• 全蛋液 52克
• 牛奶 10克
• 奶油奶酪 135克
• 帕玛森芝士粉 17克
• 黄油 38克
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 50克
• #表面装饰
• 黄油 适量
• 帕玛森芝士粉 适量

奶酪吐司--屋诺17厘米水果条的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化后加糖打顺滑

步骤 2

装入裱花袋放入冰箱冷藏备用

步骤 3

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 4

种面团发酵至3倍

步骤 5

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

步骤 6

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟 将面团取出按压排气，分为5等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分

步骤 7

将松弛好的面团压扁，

步骤 8

卷起

步骤 9

将其整理搓成三角锥状

步骤 10

盖保鲜膜松弛五分钟左右 将其擀成长的三角形面片

步骤 11

乳酪馅适量抹在面片最宽的部位

步骤 12

将乳酪馅轻轻包裹严密，卷起来

步骤 13

收尾向下，放入模具。

步骤 14

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大

步骤 15

发酵到位的面团取出，烤箱上下管170度预热

步骤 16

发酵好的面团表面用剪刀剪出一道开口

步骤 17

切口处放适量切成细条的黄油。面团表面喷水，撒帕玛森奶酪粉

步骤 18

放入预热好的烤箱，中下层，上下管165度烤制27分钟

步骤 19

出炉后立刻脱模冷却

奶酪吐司--屋诺17厘米水果条的小贴士

PS: 1、水分请灵活掌握 2、可以做450克吐司两条，整形参考450克吐司做法 烤制温度时间自己调整，根据平时用的就好 http://www.xiachufang.com/recipe/100583872/ 3、奶酪馅可以不放，一样很香很美味。 4、我用的模具是屋诺17厘米水果条，一模一样的早就停产了，某宝应该找不到 但是差不多大小的模具还蛮多的哦，大家随意就好

菜谱创建时间：2015-11-07 15:57:44