超级好次的黑钻吐司

作者： 牛奶4667

此款吐司是面包房人气款面包，原味的吐司外面包裹一层香浓的可可海绵蛋糕，你怎能不爱，此方子是参考一位美女的原创，非常感谢，好东西就要大家分享，我们开始吧！

用料

• A：吐司部分
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 25克
• 黄油 10克
• 水 80克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 22克
• 盐 1.5克
• 酵母 1.2克
• B：可可海绵蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 55克
• 黄油 30克
• 可可粉 20克

超级好次的黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

A：吐司部分 提前在吐司盒内刷黄油贴油纸，如果是三能金色不黏吐司模可以忽略此步骤直接倒液体烤，混合除黄油外的所有材料搅拌成光滑的面团，然后加入黄油继续揉至出膜，扩展阶段即可

步骤 2

面团揉好后放入干净的盆盖保鲜膜进行一次发酵至两倍大

步骤 3

发酵完成后取出面团滚圆排气，擀平后卷起来放入吐司盒中间，不要贴着盒子内壁，因为要倒蛋糕液，然后进行二次发酵，二发不需要两倍大，发酵到六分满的状态即可

步骤 4

B：可可海绵部分 在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分

步骤 5

牛奶和黄油隔热水融化，然后筛入可可粉搅拌成细腻有光泽的可可液体

步骤 6

蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡

步骤 7

蛋白打好后加入蛋黄，用打蛋器低速搅拌至完全混合

步骤 8

加入过筛后的低粉翻拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡

步骤 9

翻拌好后加入可可溶液，继续翻拌均匀，看下吐司是否发酵好，如还没有发酵好，蛋糕液体请放入冰箱冷藏

步骤 10

面包发酵好后，蛋糕液体从高处倒入吐司盒，震出气泡后放入预热好的烤箱，170度中下层40分钟左右，依照自家烤箱调节，烤到蛋糕体表面成型后用刀片划一条切口，切口处可以撒一些坚果，也可忽略此步骤，然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦

步骤 11

出炉后无需倒扣，放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋啦

超级好次的黑钻吐司的小贴士

此方子中的黄油如果不喜欢可以换成无味色拉油也是可以的，可可海绵蛋糕体中的糖份我调整到了70克，原本是100克，其实冷却了吃正好和可可味中和了，热的时候吃会觉得比较甜，可以根据自己口感调节

菜谱创建时间：2015-11-06 08:15:06