酸酸辣辣凤爪

8.5 综合评分 205 人做过

此凤爪方子起初也是效仿了下厨房某位美女的做法,没成想现在做的人越来越多了起来,所以我再整理一下公布在下厨房这个平台,好东西大家分享!!⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾

作者: 牛奶4667

用料  

  • 提前一晚冷藏好一盆水,过冷水是为了让凤爪有弹性,吃口好。

  • 先把凤爪爪尖剪去,然后放水里浸泡半小时,准备一锅冷水,倒入适量料酒,切少许葱段和姜片,然后放入一颗八角煮开,水开后放入凤爪,煮至用筷子可以轻易插入即可,捞出用水冲洗一遍(这是为了去除浮沫)

  • 凤爪放凉后取出冰箱里冷藏的水,倒入凤爪放入冰箱继续冷藏一会儿

  • 用剪刀或者刀把凤爪一剖为二,这样方便食用

  • 然后把葱、香菜、辣椒切小段,蒜瓣拍碎(如图大小即可)全部放入凤爪里

  • 倒入味极鲜和香醋,正常比例是1:1,醋最好是稍微多一些,两样加起来刚好能没过凤爪即可,然后放入绵白糖调味,最后滴几滴香油搅拌均匀封好保鲜膜即可放入冰箱,凤爪最好冷藏一晚后再食用,这样调味料才能很好的渗入!

小贴士

TIPS:香菜是个人喜好,可放可不放,我也不喜欢吃香菜,不过加到凤爪里我觉得可以接受,香菜味不会太浓烈,凤爪尽量两周内吃完,吃完后的汤汁如果觉得倒掉可惜可用来拌个蔬菜呀,拌个黑木耳呀,甚至有人还拿来泡饭吃୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部9个菜谱