lulu妈私房菜 酸辣泥鳅

作者： 懒猫飘飘

小时候 每当雨后 田埂上面到处都是小洞洞 ，妈妈说那是泥鳅和黄鳝打的洞；而且田里做农活的村民这个时候也会根据小洞位置抓很多泥鳅黄鳝拿来卖，相比黄鳝我更喜欢吃泥鳅，妈妈每次都是简单的用淡红味煮出来都鲜美无比；今天这个酸辣泥鳅是我自己琢磨着捣腾的，结果我家先生很是喜欢，这会发出了跟大家分享一下

用料

• 泥鳅
• 郫县豆瓣（我用的豆瓣是自家做的）
• 大蒜
• 泡菜（最好用自家泡的老酸菜）
• 生姜
• 花椒
• 小米辣（不能吃辣就不加）
• 打的素菜（随便什么都可以，我是用的莴苣，放黄瓜也很好吃）
• 芹菜
• 大葱

lulu妈私房菜 酸辣泥鳅的做法步骤

步骤 1

如果泥鳅是小个点的就不用改刀，这次买的个头比较大，宰小了一些；泥鳅洗净滤干水分

步骤 2

锅内加油烧热 温度可以用手在锅面试试 如果有热感就差不多了

步骤 3

下泥鳅到油锅翻炒

步骤 4

看泥鳅差不多变色了之后捞起备用

步骤 5

锅里留少许油 下豆瓣酱炒香

步骤 6

等豆瓣香味炒出来了之后放泡菜 花椒 大蒜 小米辣 生姜 一起炒 不停翻炒 以免糊锅

步骤 7

这时候泡菜酸味 辣椒辣味已经出来了

步骤 8

加水熬汤，想要汤汁多点就多加水 ，因为汤汁留到拿来下面也很不错

步骤 9

汤汁烧开5分钟后下泥鳅和莴苣，转小一些的火煮大概10分钟就OK了，再下芹菜大葱，翻转几勺就可以出锅了

步骤 10

酸辣鲜香 好吃的嘴不停的跳

步骤 11

期待你们的作品哦亲

菜谱创建时间：2015-11-04 14:12:45