蟹黄（味）炒饭

作者： 云姐的幸福日子

“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。现在正是吃大闸蟹的最佳季节。大闸蟹肉质鲜美，看见就嘴馋。可是又不能贪吃，所以配上米饭炒制，既让香味四溢，又免了多食之累。 可是，大闸蟹真心不便宜，又不能常买常吃，所以馋的时候，我就会用鸭蛋黄代替蟹黄，来炒饭吃，味道很赞哟！

用料

• 螃蟹（母蟹） 2只
• 土鸡蛋 1个
• 胡萝卜 半根
• 土豆 半个
• 香葱末 适量
• 姜末
• 米饭 1碗
• #做法二
• 熟鸭蛋黄 2个
• 鸡蛋黄 2个
• 盐 适量

蟹黄（味）炒饭的做法步骤

步骤 1

螃蟹上锅蒸熟

步骤 2

剥出蟹黄

步骤 3

将土豆、胡萝卜切丁备用

步骤 4

先将鸡蛋翻炒成碎末，盛出

步骤 5

再将胡萝卜、土豆丁、姜末翻炒盛出

步骤 6

翻炒米饭，打散，把炒好的鸡蛋，土豆丁，胡萝卜丁等依次倒入翻炒，最后起锅时散入小香葱提味提色

步骤 7

装盘，享用！搭配西红柿蛋汤过紫菜汤，就是美味午餐一顿哦！

步骤 8

没有蟹黄，用咸鸭蛋代替的做法更简单！将煮熟的鸭蛋黄揉碎，再打2个鸡蛋黄进去，用筷子打散米饭，搅拌均匀，切好的葱姜辣椒末，都可以一起放进去搅拌均匀。

步骤 9

然后起锅，中高火，倒入适量油，油稍热，一股脑把盘里调制好米饭都倒进去，快速翻炒，使受热着油均匀，约炒上5分钟，即可出锅，出锅前加盐适量，其他调味品一概不需要哟！这样才能保证有蟹味！😂

步骤 10

蟹黄（味）炒饭的小贴士

1.剥出的蟹肉也可炒制米饭 2.蟹味本身就是美味，千万别用调味品掩盖了。 3.没有蟹黄，就用熟的鸭蛋黄代替，流油的蛋黄更好。 4.鸡蛋只用蛋黄部分，蛋清可以留打汤时用掉。

菜谱创建时间：2015-11-04 13:01:40