肠仔包---QQ软软的早餐包

作者： 啊呜511

附脆皮肠做法http://www.xiachufang.com/recipe/100609483/

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 蛋液 25克
• 水 142克
• 黄油 20克
• #馅料以及装饰
• 台湾烤肠 5支
• 沙拉酱、番茄酱 适量
• 香葱或者干葱碎 适量
• 蛋液（刷表面用）少许

肠仔包---QQ软软的早餐包的做法步骤

步骤 1

黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式进行第一次发酵，发酵至两倍大 手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

步骤 3

取出面团排气后分为九等份，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

面团擀成椭圆形，卷成长条状，依此操作

步骤 5

卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀

步骤 6

对折，两头相接，捏紧

步骤 7

均匀的摆在烤盘上

步骤 8

美的烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2倍大 取出面团和热水，烤箱170度预热 烤肠对半切开放在面团中间，稍微用力摁一下固定

步骤 9

用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液

步骤 10

沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋，尖端剪一个小口，‘之’字形挤在面包表面

步骤 11

放入预热好的烤箱中层170度上下管加热15分左右表面金黄即可出炉

步骤 12

出炉放在冷却架冷却后密封保存

步骤 13

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肠仔包---QQ软软的早餐包的小贴士

1、水分灵活控制 2、二发一定要控制好，不要发过头，否则香肠放上去就会噗、、的一下瘪掉了~~、 当然你也可以在二发之前就把香肠放上去的

菜谱创建时间：2015-11-03 14:42:12