暖秋慢食-抹茶香芋栗子酥

作者： 面包女巫姿

北方的深秋，只需一夜的狂风，就能将树上的叶子尽数扫去，而后料峭的风中萧瑟的气味就随着雾霾袭来。不要因为天气而感到郁闷，因为街景如斯之时就又到了吃糖炒栗子的时候了，这甘甜香糯的温暖小食物，曾有人不惜在寒风中瑟缩着排长队，只为让我吃到刚出锅那一口略微烫口的好滋味。尤其河北的油栗，圆圆小小，又好剥又甜糯，热热地装在牛皮纸袋里，那人立着衣领笑着递给我，抱着它，整个人就暖和起来。 而广西产的大芋头，又是另一中香糯的好吃食，想着普通的香芋酥大家也是吃惯了，索性就做了奶香的芋泥，裹上手剥的油栗子，再用个京都小山园的抹茶粉和个油酥皮裹了烤起来，这抹茶酥，香芋酥，栗子酥，就这么任性地合体了（这么说还真的有一点羞羞呢），深秋颇寒，只愿这一枚绿绿的小点心可慰籍一下肠胃。 中式点心就是费工夫，终归是种慢食，就是这样悠悠地等着食材到了季节，慢工细火地熬了包了，做它的人心里总是得带着温暖，吃的人一试便知，这不是市场上买得来的滋味。

用料

• 油皮-中筋面粉 225g
• 油皮-糖 22g
• 油皮-水 85g
• 油皮-室温无盐黄油 83g
• 油酥-室温无盐黄油 113g
• 油酥-抹茶粉 6g
• 油酥-低筋面粉 160g
• 芋泥馅 1000g
• 烤栗子仁 24个

暖秋慢食-抹茶香芋栗子酥的做法步骤

步骤 1

先炒制芋泥，做法见http://www.xiachufang.com/recipe/100543110/

步骤 2

所有油皮和油酥材料分别揉制

步骤 3

揉好后分别用保鲜膜包起来静置半小时

步骤 4

将油皮分成12团，油酥也分成12团

步骤 5

将油皮檊开裹入油酥收好收口

步骤 6

用擀面杖檊长

步骤 7

卷起来

步骤 8

再纵向檊开

步骤 9

再次卷起

步骤 10

剥出24颗栗子仁

步骤 11

用芋泥包裹栗子。总共大约55g左右

步骤 12

将卷好的面皮对半切开，用手按扁，然后檊开

步骤 13

在檊开的面皮里包入芋泥栗子馅，收好收口摆上烤盘

步骤 14

烤箱预热到180度烤20分钟左右

菜谱创建时间：2015-11-02 22:36:05