南瓜紫薯卷

作者： 造梦者西西

适合 挑食的宝宝 减肥的美眉 三高的爸妈 不加糖，更健康

用料

• 面粉 650g
• 南瓜 250g
• 紫薯 250g
• 干酵母 5g

南瓜紫薯卷的做法步骤

步骤 1

250g的南瓜和紫薯放入微波炉 高火叮6-8分钟至熟透， 想蒸熟的童鞋自己看着办。

步骤 2

叮好的紫薯晾至手温不烫， 去皮与300g面粉搓匀 加入3g酵母拌匀。 准备温水190ml，分三次加入， 分别100ml，50ml，25ml， 每次加水都要搅拌均匀， 三次加完后基本面团软硬适中， 根据面粉吸水性再适量调节。 紫薯如果是煮的或蒸的， 第三次加水量要再分三次 加至面团软硬适中即可。

步骤 3

紫薯的和好了， 盖保鲜膜准备发酵

步骤 4

叮好的南瓜晾至手温去皮 与渗出的瓜汁一起搅匀， 加300g面粉，2g酵母揉匀， 适软硬程度加入剩余50g面粉 通俗点说就是水多加面， 面多加水， 正常情况下应该是剩面， 50g面不要一起加入以免太干 揉至光滑后发酵

步骤 5

不管是用日晒还是被子捂 不管是用烤箱还是面包机 请与一小时内发酵至体积两倍大 以免发酵时间长导致口感酸

步骤 6

发酵好的面团 排气后面团各分两份

步骤 7

分别擀成约35×25cm长方形面皮 然后叠在一起

步骤 8

从长方形的一个宽边开始折叠 折四折，是折！不是卷！

步骤 9

平均分成8-9份剂子， 先去两头， 注意去掉的两头合起来约等于一份剂子大小，然后中间的分7-8份

步骤 10

用筷子从剂子中间压出压痕， 尽量用力，但不需要压断

步骤 11

以压痕为轴对折， 不要使劲捏 以免花卷花边不清晰 尽量凑一起就好

步骤 12

两手捏两头顺时针扭一扭 使剂子两端都180度大翻身

步骤 13

两头对捏在一起就OK了

步骤 14

最初整条切下的两端 对在一起也按12-13步扭成花即可

步骤 15

都扭好了， 视天气冷热醒10-15分钟。 凉水上锅， 开锅15分钟，闷3分钟出锅

步骤 16

蒸好了 松软香甜 三餐皆可食用

南瓜紫薯卷的小贴士

1.微波炉叮的南瓜和紫薯和比蒸的含水量低。如果是蒸的，紫薯面团注意减水，南瓜面团注意加面 2.先和紫薯的面团，再和南瓜的面团。以免两种面团发酵不一致。 3.此用量是两层笼屉的量 4.南瓜面团是不用加水的，熟了的南瓜汤汁也要一起和面，如果300g面粉和面太干就加一点水

菜谱创建时间：2015-11-01 17:46:29