手工太妃糖

作者： 啊呜511

集众家之所长 前几日写了只是没有过程图，如今补上

用料

• 淡奶油 280克
• 细砂糖 90克
• 古法红糖 38克
• 麦芽糖 60克

手工太妃糖的做法步骤

步骤 1

将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅

步骤 2

加入麦芽糖

步骤 3

中小火加热，至奶油沸腾

步骤 4

转小火，持续加热 加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的

步骤 5

随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底

步骤 6

如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火 没有温度计也没关系，用勺子舀起糖浆，是比较浓稠的糊糊落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了

步骤 7

离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘，

步骤 8

或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可

步骤 9

彻底冷透后便可切块了 室温太低装进小的硅胶模具会变得比较困难，装到后面，糖浆冷却会变得很硬，可以放进烤箱150度加热几分钟使之恢复流动性。 而如果天气太热则需要放入冰箱使之成型

步骤 10

切好后包上糖纸就可以了

手工太妃糖的小贴士

PS： 1、可以全部用细砂糖来做，麦芽糖也可以换成水饴 2、煮的时候后面一定要小火小火小火~~重要的事情说三遍，并且不断搅拌 3、没有温度计的童鞋仔细看步骤~~有讲哦

菜谱创建时间：2015-10-28 19:55:27