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【玛德琳蛋糕】 【贝壳蛋糕】的做法

【玛德琳蛋糕】 【贝壳蛋糕】

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作者: SuperTiti
SuperTiti
玛德琳蛋糕是著名的法国风味小甜点,又叫贝壳蛋糕。柔软、香气诱人,是经典的小蛋糕,贝壳形状,惹人喜爱。而且做法很简单哦。 据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。(备注:本段摘自百度百科 :P)

用料

【玛德琳蛋糕】 【贝壳蛋糕】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将柠檬削皮,切成碎末;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋液中放入细砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖溶化;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将柠檬皮屑加入蛋液中,搅拌均匀;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入蛋液中,用手动打蛋器左右搅拌均匀;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切小块,隔水加热溶化成液态,加入面糊中,搅拌均匀;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊,包上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把冷藏静置好的面糊倒入裱花袋中;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊挤入模具中,八分满即可;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱,上下火模式,180℃,预热;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具放入蒸烤箱中层,模具下方为烤网;上下火模式,180℃,12分钟,上色漂亮,即可出炉。

【玛德琳蛋糕】 【贝壳蛋糕】的小贴士

烤好的玛德琳蛋糕顶部会凸起,出炉后,要将正面向上摆放,直到冷却前,以免表面被破坏。

菜谱创建时间:2015-10-28 14:06:03
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