史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷

作者： 过于傲娇就是欠削

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65g
• 牛奶 65g
• 玉米油 50g
• 盐 2g
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 2滴
• 淡奶油 100g
• 细糖粉 15g

史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把玉米油倒进锅里加热至8分，加入低筋面粉和盐，搅拌均匀烫熟。

步骤 2

翻拌至无干粉状即可。

步骤 3

分次加入牛奶，充分搅拌混合均匀。

步骤 4

面糊里加入4个蛋黄、1个全蛋，翻拌混合均匀，放一边静置10分钟（静置是让蛋黄糊充分吸收水分）。

步骤 5

4个蛋白加入2滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至弯钩状态即可，无需打发至干性发泡。

步骤 6

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 7

再倒回蛋白糊中混合翻拌均匀。

步骤 8

倒入模具，用力震出气泡，放入上下火170℃预热好的烤箱，中层烤制21分钟。

步骤 9

烤好后倒扣，离模冷却，最好垫上油纸以免粘面，去除四边。

步骤 10

淡奶油加入细糖粉打发。

步骤 11

抹在蛋糕的底面。

步骤 12

卷起包好，放入冰箱冷藏2小时即可。

步骤 13

美味的蛋糕卷完成，口感一级棒！

史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的小贴士

1. 玉米油可以换成黄油，使用黄油的蛋糕比较香浓。 2. 蛋白无需打发至干性发泡，要不烤制时可能会开裂。

菜谱创建时间：2015-10-27 20:03:53