梅干菜薄片

作者： 黄长脖

作为一个梅干菜爱好者，经常在家里烙梅干菜饼吃这件事我是不会随便乱说的。对我来说，梅干菜宜中宜西，之前做过的欧包就好吃死了。这会儿用来做成薄片，其实是受了亚美尼亚脆饼和夹心饼干的启发，做成一小片一小片，捧着吃，嘎嘣脆，扣肉味。 这次用的是富泽商店的北海道小麦粉，还是第一次用这个面粉，初次使用给我的第一感觉是十分精致，同样水量揉出来十分柔软，手感颇佳；粉类偏白。因为初次使用没有做对面团质量要求很高的面包，所以这个粉我还会继续试用得到更多讯息。 请看小贴士。

用料

• 高筋粉 200g
• 水 120g
• 橄榄油 1大勺
• 盐 3/4小勺
• 酵母 3/4小勺
• 白砂糖 1小勺
• 梅干菜 40g

梅干菜薄片的做法步骤

步骤 1

富泽商店的北海道小麦粉，包装很简单。

步骤 2

称量40g梅干菜，用温水泡软，大约20分钟。逼干水分，入油锅简单炒一下，我加入了一点点酱油和糖还有一个干辣椒调味。整体的调味咸度在可以空口吃就行。注意要炒得比较干。

步骤 3

混合面粉、油、盐、糖、酵母，再加入水。

步骤 4

揉成光滑的面团，筋度不必过高。

步骤 5

室温发酵至两倍大。此时可以开始预热烤箱200度。

步骤 6

取一半的面团，擀成约0.3cm的薄片。

步骤 7

将炒好的梅干菜放在一半的面片上。

步骤 8

合起来，捏紧边缘。

步骤 9

将面片放置在油纸上，再次擀开成0.3cm厚的薄片。

步骤 10

用滚轮或刀切成小块。

步骤 11

烤箱预热完毕，直接把油纸端到烤盘上，放入烤箱，中层，烤15-20分钟。边缘比较容易烤焦，所以要注意，上色便可取出。再如法炮制另一块面团即可。

梅干菜薄片的小贴士

1.擀得要比较薄才行，这样才会脆才会脆！ 2.建议一次量不要烤得太大，一次吃完，那个脆啊。放久了可能会潮。 3.这个面团其实变量挺大的，不要擀得那么薄，切成条，卷卷卷，拉拉拉，就成了梅干菜面包棒。

菜谱创建时间：2015-10-27 15:54:39