全麦汉堡包——媲美麦当劳的健康快餐

作者： 面包毛

用料

• 汉堡胚
• 中种面团
• 面包粉 175g
• 水 105g
• 酵母 2.5g
• 主面团
• 面包粉 50g
• 全麦粉 25g
• 麸皮 8g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 蛋液 25g
• 水 30g～40g
• 黄油 20g
• 汉堡肉饼
• 牛肉 500g
• 橄榄油 适量
• 盐 3/4小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 蛋液 30g
• 其他材料
• 西红柿
• 洋葱
• 芝士片
• 生菜
• 番茄酱
• 沙拉酱

全麦汉堡包——媲美麦当劳的健康快餐的做法步骤

步骤 1

将中种部分的酵母放在水中化开，加入面包粉混合均匀，放在温暖处发酵至约四倍大。

步骤 2

将发酵好的中种与主面团中除黄油外的原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。

步骤 3

加入黄油后揉到扩展阶段，放在温暖处松弛三十分钟。

步骤 4

将松弛的面团排气，分割成50g/个，滚圆。

步骤 5

在面团表面刷蛋液，蘸上燕麦片或者芝麻

步骤 6

将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 7

最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至180℃。

步骤 8

180℃，烤箱中层，上下火，烘焙15分钟

步骤 9

制作肉饼： 将牛肉绞碎，加入橄榄油、蛋液、盐和胡椒粉搅匀；将肉馅等分成五份，取一份在搅拌盆内摔打几下至肉馅粘稠；在锅中放少许油 ，将肉馅压扁，下锅煎熟。

步骤 10

将汉堡胚横向切开，切面朝下放在有少许油的平底锅中进行加热

步骤 11

组装汉堡： 汉堡胚底层抹上沙拉酱，依次放上生菜、西红柿、洋葱片，并在洋葱片上挤适量的番茄酱；放上煎好的肉饼，在肉饼上放一片奶酪片；再放上一些生菜，挤一点番茄酱，盖上另一片汉堡胚。

步骤 12

开吃吧～厚厚的汉堡咬一口最满足啦！

全麦汉堡包——媲美麦当劳的健康快餐的小贴士

配方所给出的材料，可以做9个汉堡胚，5个肉饼。在制作过程中，大家可以根据家庭情况和个人口味灵活调整。多余的肉饼可以放进冰箱冷藏保存，食用时加热即可。

菜谱创建时间：2015-10-25 16:22:25