秋×南瓜豆沙糯米卷

作者： 四季的盛宴

—4人份— 里面用到的红豆沙我是自己做的，非常简单。 将600g红豆洗净，用冷水浸泡24小时左右。 然后沥干，加入清水（水面高度超过红豆约1cm），加入300g红糖以大火煮开，然后转为中火煮至红豆变软开裂（我用了大约50分钟）。此时蜜红豆就煮好了，舀起约600g留着做“抹茶冰激凌佐蜜红豆”。 剩下的红豆继续煮5~10分钟，然后离火，用料理棒打成泥，再以小火稍微翻炒一会儿，除去多余的水分，红豆沙就做成了。

用料

• 南瓜 400g
• 糯米粉 150g
• 红豆沙 120g
• 椰蓉 适量

秋×南瓜豆沙糯米卷的做法步骤

步骤 1

将南瓜去皮去瓤后切成大块，用蒸锅蒸熟至筷子可以轻松插穿，揭开锅盖放凉（在这个过程中多余的水汽也会蒸发掉）。

步骤 2

把南瓜放到一只大碗中，加入糯米粉拌匀。

步骤 3

慢慢揉成不沾手的面团。

步骤 4

制作红豆沙。做法上面已经说了。

步骤 5

在案板上放一张保鲜膜，把面团擀成长方形，在中间均匀铺上豆沙，边缘处留少许空白，然后像卷寿司那样卷起。

步骤 6

烧水，上汽后用蒸笼将南瓜卷蒸熟（大约20分钟，需要在底部垫一张烘焙纸防粘）；蒸好揭开盖子，稍微放凉后将南瓜卷小心移入一个铺有椰蓉的盘子里，滚动几下使其表面都能够均匀粘上椰蓉，然后切块儿即可。

步骤 7

/More in SEASONS/

秋×南瓜豆沙糯米卷的小贴士

若喜甜，可在揉面的时候加入少许糖粉。 南瓜泥水分的不同会影响糯米粉的用量，请根据实际情况进行调整；也可以先用微波炉将南瓜块微熟，这样可以避免将额外的水分带入南瓜泥。

菜谱创建时间：2015-10-22 12:13:10