广式腊味萝卜糕（无水）

作者： 日丽芳华

萝卜糕广州早茶必有的传统糕点，沾蒜蓉辣椒酱吃绝配。 萝卜糕的材料也很简单，一点水也不用，萝卜和粘米粉是必须D，其它配料可随自己喜欢，有的加入腊肉、腊肠、培根、瑶柱、虾米、冬菇等多种配料，我就不喜欢太浓重的口味，只加了腊肠、虾米和瑶柱，还加了点澄粉个人感觉这样吃起来口感好点。

用料

• 萝卜 6斤
• 粘米粉 420克
• 澄粉（也可不用全部用粘米粉） 80克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 虾米 适量
• 瑶柱 适量
• 腊肠 2根

广式腊味萝卜糕（无水）的做法步骤

步骤 1

虾米瑶柱洗干净(大的可稍切小点)腊肠切成丁，萝卜去皮刨丝备用，粘米粉、澄粉混合备用。热锅倒入腊肠、虾米、瑶柱炒香后乘起放一旁备用。

步骤 2

萝卜丝糖、盐、胡椒粉和五香粉拌匀翻炒大火煮至萝卜丝变软出水（萝卜一煮就会出很多水的），再倒入之前炒好的虾米瑶柱腊肠丁拌匀。

步骤 3

关火分次倒入混合好的粘米粉拌均匀（这个慢慢拌有点费手劲）拌匀至看不见粉就行。

步骤 4

倒入抹了油的模具铺平（粘水弄湿手抹平糕面）

步骤 5

水(加多点以防烧干)烧开后上锅蒸90分钟左右，插入竹签拔出没沾粉浆就熟了。

步骤 6

完全晾凉后倒扣糕盆取出即可。

步骤 7

切片下锅煎至两面金黄色就可以吃喽！✌

菜谱创建时间：2015-10-20 23:19:58