蔓越莓干（葡萄干）桃酥

作者： 魏氏黄小芽

这款桃酥和其他桃酥不同的地方是它加了蔓越莓干（葡萄干），不同其他的桃酥要么就是甜的要么就是咸的，它酸酸甜甜，酥脆的饼干中夹着蔓越莓干（葡萄干），口感更为丰富！ 而且用料比较普通，制作简单快手！ 请一定要看小贴士！！！

用料

• 普通面粉 200g
• 细砂糖（舒可曼） 80g
• 玉米油 100g
• 鸡蛋液 20g
• 蔓越莓干或者葡萄干（舒可曼） 40～50g
• 无铝泡打粉 3g

蔓越莓干（葡萄干）桃酥的做法步骤

步骤 1

将玉米油，打散的鸡蛋液，细砂糖混合搅拌均匀！

步骤 2

如果你没有玉米油也可以用其他的油替代，但是不建议用重味道的油，比方说菜籽油，葵花籽油等等！

步骤 3

将面粉和泡打粉混合，过筛！ 我试过用低粉，烤出来之后完全不成型，所以不建议用低粉！高粉的话我没有试过，所以无法给建议，请大家谅解！

步骤 4

蔓越莓干（葡萄干）用凉开水浸泡几分钟，不可用热开水哦！然后沥干水分，不用擦干，用剪刀剪碎，倒入面粉中，混合搅拌均匀！ 蔓越莓干我比较喜欢用舒可曼的，他家的蔓越莓干口感比较好，性价比也高！ 葡萄干的话舒可曼也有卖的哦！

步骤 5

将所有材料混合，揉成面团！揉的力度和时间都不要太大太久哦！否则面粉会起筋！

步骤 6

分成25g一个，共18个，如果有一点点面团多出来，那就往每个里面再分别加一点点，没有关系的！

步骤 7

用模具压花！模具不用涂油，因为面团本身就是蛮油的了！压的时候要注意力度，太轻则看不见花纹，太重又会把面团压散，我一般都是中间按下去，再用手掌的力四周再轻轻按一下，停留两三秒，再轻轻的提起模具！如果你觉得压的不好，可以再把面团轻轻捏几下，重新再压！压到你满意为止！其实压花压多几次就会有经验，压的好的了！ 我这里用的是63g的模具，亲们也可以使用50g的，但是不建议用100g的月饼模具！

步骤 8

表面刷一层薄薄的鸡蛋液，如果你怕刷不好影响烤完之后花纹不清晰，也可以不刷！ 放入预热好的烤箱，功能：上下烤，中层，温度：180°，时间：15分钟！ 如果你喜欢吃脆一点的，烤完后可以再焖3～5分钟！

步骤 9

成品！

蔓越莓干（葡萄干）桃酥的小贴士

① 由于蔓越莓干（葡萄干）本身就是甜的，所以如果你不喜甜，可以自行减糖！ ② 蔓越莓干（葡萄干）一定要先浸泡一下，不然烤出来之后会有一点点干，影响口感！但是不可以用热开水哦！ ③ 如果你想更香一点，可以适量加10～20g黑芝麻！ ④ 有条件的话最好用土鸡蛋，出来的色泽会更漂亮，而且因为个小，不会浪费！ ⑤ 将饼干装罐时，同时放进一块方糖，由于方糖会吸收罐中的湿气，所以能保持饼干香脆可口的状态！

菜谱创建时间：2015-10-20 15:27:58