麻辣陈皮兔

作者： 陈麒羽0901

一道有浓郁橙油香味、麻辣鲜香的风味家常菜。

用料

• 新鲜兔肉 半只
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 老姜 1芽
• 干青花椒 一把
• 陈皮 半只
• 干辣椒 十几个
• 八角 2个
• 独蒜 1个
• 老抽 少许
• 小米辣 4个
• 高汤 适量
• 香油 少许
• 香葱 2根
• 香酥芝麻 少许

麻辣陈皮兔的做法步骤

步骤 1

鲜兔肉洗净，用清水浸泡10分钟左右泡去血水，沥干，斩成小块，用盐、料酒、姜片、青花椒腌制30分钟以上；

步骤 2

陈皮（可以多一点）洗净，清水泡软，切成丝或丁备用；

步骤 3

开水放几片姜，倒入腌好的兔肉，焯水，去浮沫，冲洗，沥干；

步骤 4

热油小火下干辣椒段、青花椒、八角爆变色后放入姜片、蒜碎、陈皮丁（丝）炒匀出香后，倒入兔肉，转大火；

步骤 5

大火爆炒片刻，烹入料酒、老抽翻匀，加入小米辣节，倒进高汤或开水（刚没过兔肉就行）；

步骤 6

此后全程旺火，收汁，淋香油亮汤，撒香葱节铲匀关火起锅装盘，撒少量香酥芝麻即可。

菜谱创建时间：2015-10-14 23:32:05