五香茶叶蛋

作者： lynn001201

解决冰箱囤货。母后大人洋鸡蛋草鸡蛋塞了一冰箱，想着煮点茶叶蛋当早饭还可以与同事共分享也是棒棒哒^_^

用料

• 鸡蛋 15个
• 茶叶／茶包 适量
• 八角 4个
• 花椒 适量
• 干辣椒 两个
• 草果 一个
• 桂皮 两片
• 姜片 适量
• 葱 适量
• 冰糖 两大块
• 老抽 4汤勺
• 盐 4小勺

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净，冷水下锅煮沸，转小火再煮5分钟。水位大概1.5个鸡蛋高。

步骤 2

煮鸡蛋的同时就可以准备茶包啦。把所有香料洗净放入无纺布茶包袋中（茶包袋超市都有卖滴）。姜片、葱结、冰糖可以不用放入茶包袋。

步骤 3

鸡蛋煮熟后关火用冷水浸泡，可以防止粘壳。注意：冰箱拿出的鸡蛋一定要放置1小时以上回温之后再下锅煮，不然就会出现右图中的爆裂惨剧>.<

步骤 4

把鸡蛋壳均匀地敲碎。实践证明，用不锈钢勺子敲蛋壳比磕来得方便且碎得均匀

步骤 5

把敲碎壳的鸡蛋重新冷水下锅，放入茶包袋、葱结、姜片、冰糖、老抽和盐，大火烧开后转小火再煮10分钟。最后找个大碗把蛋和汤都倒出来，浸泡一个晚上，最好多浸泡一些时间，一般一天一夜之后就非常入味啦^^

五香茶叶蛋的小贴士

茶叶最好选那种耐泡、颜色深的红茶，容易上色。

菜谱创建时间：2015-10-14 12:03:02