家常猪肉炸酱

作者： 馋嘴的加菲

家常炸酱而已

用料

• 猪肉半斤
• 油，鸡精，盐，葱伴侣或甜面酱
• 葱姜蒜，酱油或老抽，醋
• 料酒或高度白酒
• 花椒大料，十三香，淀粉

家常猪肉炸酱的做法步骤

步骤 1

加入油，油冷时放花椒大料

步骤 2

出味后放肉馅，然后加葱姜蒜。

步骤 3

肉发白时候加酒，醋去腥味，然后少加点盐。

步骤 4

加十三香，老抽，加多多的甜面酱（我一般加都肉的一半的量）注意搅匀。然后加一大碗水。水开后转中小火熬半小时左右

步骤 5

时间到了后改大火，加点鸡精，然后勾芡收下汁大功告成。

步骤 6

这次勾芡有点薄了，不好意思。

家常猪肉炸酱的小贴士

先放肉馅是因为先放葱姜蒜，葱融资糊，因为当你看着葱快好了，然后加肉馅再搅匀………很可能葱已经焦了！还有我一般喜欢用酒，感觉去腥更好。还有加水一定要热水，因为凉水一激肉馅就柴了！还有是不好入味。对了熬的时候不能急因为必须把酱的生酱味去掉和把酱香熬出来！

菜谱创建时间：2015-10-13 20:16:07