大可炒饭公式

作者： 向大可

这个炒饭，其实是自己刚开始下厨房，什么章法也不讲，就觉得这样炒我爱吃，其他人也爱吃，自此以后就在家里被称作大可炒饭 so，闲来无事就给它建个菜谱吧，万一年纪大了记不住自己的章法……还有个地方回忆几眼

用料

• 隔夜米饭 随意
• 鸡蛋 视米饭数量决定
• 洋葱、大蒜 炝锅的量即可
• 各色较难熟的蔬菜粒 适量
• 绿叶菜 适量
• 烟熏类肉制品：培根腊肉等 适量
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 葱花（装饰用） 少许

大可炒饭公式的做法步骤

步骤 1

隔夜米饭根据数量打入鸡蛋，拌匀，让米粒均匀裹上蛋液呈金黄色

步骤 2

炒锅烧热油，先把裹了蛋液等米饭单独炒制一遍，直到蛋液干爽，米饭粒粒分明为止，关火备用

步骤 3

洋葱大蒜切泥，主要是炝锅用，备齐了肯定更香，不过只有其中一种材料或者实在都没有也不用纠结，继续其他步骤味道不会差

步骤 4

现有的蔬菜切大小均等的粒，颜色丰富一些会更好，我这次用到胡萝卜、青豆、贝贝南瓜、四季豆

步骤 5

肉制品切粒，烟熏口味的肉制品味道最佳，也用过火腿肠、隔夜剩菜、卤肉等等

步骤 6

如有难熟等蔬菜可以提前炒制，比如四季豆生食有毒素，所以单独炒熟备用，没有这类原料可省略

步骤 7

绿叶蔬菜切碎，香葱切小段

步骤 8

正式开炒，热锅凉油，下入大蒜和洋葱泥，炝炒出香味

步骤 9

先下入较难熟的蔬菜粒：胡萝卜、青豆、南瓜，炒到七成熟左右

步骤 10

加入事先炒好的米饭、四季豆、熟制的肉类，还要易熟的绿叶菜

步骤 11

翻炒片刻即熟，调入盐和黑胡椒即可，加入黑胡椒的炒饭很受大家欢迎，特此推荐～

步骤 12

吃之前可以撒一点点香葱碎，五颜六色闪瞎眼啦

菜谱创建时间：2015-10-10 10:16:29