香辣猪蹄锅

作者： 亲切的菜菜

肉食动物的最爱，猪蹄很好烧，只要炖烂，多放调料就能入味。锅底蔬菜可以根据爱好选择，个人推荐金针菇，海带，魔芋丝，土豆粉这种煮的久一点也OK不影响嫩脆口感的，而且适合和麻辣味搭配的蔬菜。

用料

• 猪蹄 4只切块
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 小葱 适量
• 草果 一个
• 桂皮 两片
• 香叶 几片
• 八角 一个半
• 熟白芝麻 两勺
• 酱油 很多勺
• 料酒 三勺
• 糖 三勺
• 醋 一勺

香辣猪蹄锅的做法步骤

步骤 1

1，先把去过血水的猪蹄用葱姜蒜花椒等香料以及酱油料酒糖和一丁点醋在高压锅卤个把小时，汤汁刚没过猪蹄一点儿就好。酱油量根据个人口味加入，喜欢深色放点老抽。

步骤 2

2，炒锅中少量油把辣椒花椒香叶等香料炒香，将步骤1中猪蹄之外的各种调料去掉，连汤一起倒入炒锅。可以放沙布袋里，也有一种金属球专门放香料那种。爱吃麻辣的多放辣椒和花椒。

步骤 3

3，炒锅里的东西烧十几分钟即可出锅，出锅前尝尝咸淡，不够咸放点盐。

步骤 4

铁锅或砂锅底铺上各种煮熟的蔬菜，把烧好的猪蹄带汤浇上，撒上葱花和熟芝麻。吃的时候先啃上面的猪蹄，下面的蔬菜慢慢就入味了。

香辣猪蹄锅的小贴士

四只猪蹄四个人一顿也会剩下一点，可以中午吃这个干锅，晚上把剩的菜作为浇头吃面条或者米线。

菜谱创建时间：2015-10-08 14:13:47