棉花蛋糕（8寸）

作者： 忘忧草-166

最早做这款蛋糕时、纯粹就是实验，后面朋友吃了都觉得好吃，于是乎也成了一款比较经常做的蛋糕了，此配方不是很甜，考虑到夹果酱，如果不夹或是喜欢甜的可适量加糖或是炼乳（8寸的配方）

用料

• 鸡蛋 4个
• 黄油 40g
• 炼乳 40g
• 低粉 50g
• 砂糖 50g
• 盐 0.5g

棉花蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

先备好材料。把3个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄和一个全蛋混合

步骤 2

准备好蛋糕模，用油纸垫好，方便脱模，4个角可用剪刀剪出一条口互搭，不然一会蛋糕液倒入后会不平

步骤 3

把黄油加热融化到沸腾，筛入低粉，拌匀

步骤 4

加入炼乳拌匀，放置冷却

步骤 5

待面糊稍冷后慢慢分2到3次加入全蛋液，拌匀待用

步骤 6

蛋清分3次加入砂糖打发到提起有弯钩

步骤 7

取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中，拌匀

步骤 8

再把拌好的蛋液重新倒入打发蛋白中，以从下往上翻的手法快速轻柔拌匀，避免蛋白消泡（此时可开始预热烤箱，170预热）

步骤 9

把蛋糕液从稍高处倒入之前准备好的铺了油纸的模具中（从高往下倒可排出蛋糕液中大的气泡）

步骤 10

将准备好的蛋糕液送入烤箱中下层，170度烤个18分-20分钟（注意看自己烤箱的温度和上色，有朋友的烤箱15分钟也可以，有的也要20分钟，自己把握咯）

步骤 11

烤好的蛋糕提着油纸出来，倒扣撕掉油纸，慢慢冷却

步骤 12

冷却后即可切成自己喜欢的大小，吃的时候也可以把一块蛋糕中间对切开，抺上自己喜爱的果酱等

菜谱创建时间：2015-10-05 15:40:50