黑森林蛋糕

作者： 响雨1770

超详细~超多图~【我的烘培日记2】8寸黑森林蛋糕

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 60g
• 可可粉 15g
• 低筋面粉 70g
• 油 30g
• 牛奶 70g
• 甜点用奶油（奶香味） 50g
• 甜点用奶油（清甜味） 100g

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

【准备好制作蛋糕胚的材料】蛋清蛋液分离。干性材料和干性材料放一起，湿性材料和湿性材料放一起（此处：面粉+可可粉=干性材料；油+奶=湿性材料）

步骤 2

加热湿性材料（油+牛奶）

步骤 3

将干性材料和湿性材料混合搅拌

步骤 4

搅拌均匀为止

步骤 5

再加入蛋黄

步骤 6

搅拌均匀，制成材料a，放一旁备用

步骤 7

拿出蛋清，搅拌

步骤 8

搅拌到产生大泡泡，加入准备好的糖的1/3

步骤 9

继续搅拌，直到蛋清开始变白，再加入1/3的糖

步骤 10

继续搅拌，变得更白的时候，再加入剩下的1/3糖

步骤 11

一直搅拌

步骤 12

直到半凝固状态（倾斜盆子，液体不会流动），制成材料b

步骤 13

将材料a和材料b混合切半均匀，倒入烤盆中

步骤 14

放入烤箱，上火160℃，下火150赌，25mins，烤熟后取出倒置冷却

步骤 15

蛋糕胚烤好冷却后

步骤 16

切片

步骤 17

【准备好制作鲜奶的材料】将2种奶油混合（植物奶油能和植物奶油混合，动物奶油能和动物奶油混合，但是动物奶油不能和植物奶油混合）

步骤 18

用打蛋器打奶油

步骤 19

搅拌直到到你觉得就像店里面卖的那种鲜奶蛋糕的奶油那样，能成型为止

步骤 20

把蛋糕胚放到烤盘上。切出来的最厚的那片当底座

步骤 21

另外，蛋糕胚的最上面那层，只能扔了

步骤 22

涂奶油。如果觉得会滑，在蛋糕胚和地盘的接触面涂一点奶油（不要全部涂上，涂一点就好）

步骤 23

涂完，再叠加一片蛋糕胚，继续涂奶油

步骤 24

可以加点干果夹心洒在奶油上

步骤 25

继续涂

步骤 26

蛋糕胚都夹完以后，用奶油裹住全部的蛋糕

步骤 27

把表面抹平

步骤 28

把侧面抹平（这时候表面的四周会涂起来如图）

步骤 29

把四周多出来的刮掉，留着等会儿裱花用

步骤 30

如此反复，把整个蛋糕抹匀。在下面制作巧克力碎屑的过程中，防止鲜奶变质，现在要把蛋糕放入冻冰块的那一层。

步骤 31

【制作巧克力屑】套上一次性硅胶手套（防止温度太高巧克力溶解黏在手上），用小刀削巧克力块

步骤 32

成品是这样

步骤 33

另一种方法制作巧克力碎屑：把巧克力块隔水加热，融化后摊平在盘子上，放冰箱里冷冻

步骤 34

用勺子刮出碎屑

步骤 35

把碎屑贴在蛋糕上

步骤 36

全部贴满

步骤 37

把鲜奶装入裱花袋，套入裱花嘴，进行裱花

步骤 38

摆出你喜欢的形状

步骤 39

【用水果装饰蛋糕】将水果放在吸水纸上去掉水分

步骤 40

放在鲜奶上，完成装饰。

菜谱创建时间：2015-10-03 23:41:44