原味冻芝士/果汁镜面/镜面慕斯/慕斯蛋糕

作者： 响雨1770

☆☆☆8寸芝士☆☆☆【饼底部分】奥利奥饼干弄碎+融化的黄油--->搅拌--->放入模具里铺平压实--->放入冰箱冷冻；【芝士部分】融化的芝士+牛奶+泡软后加热融化的吉利丁+蛋黄+朗姆酒+打发好的淡奶油；【镜面部分】温水+吉利丁粉+浓缩果汁。

用料

• 奥利奥饼干碎（饼底用） 120g
• 黄油（饼底用） 40g
• 芝士 250g
• 吉利丁片 15g
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 1个杯盖
• 淡奶油 200g
• 糖粉 60g
• 水（镜面用） 120g
• 吉利丁粉（镜面用） 6g
• 浓缩果汁（镜面用） 20g

原味冻芝士/果汁镜面/镜面慕斯/慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

【制作芝士部分】吉利丁片，放入冷水中泡软

步骤 2

【制作饼底】黄油

步骤 3

【制作饼底】温度任意，时间任意，能把黄油完全融化就可以

步骤 4

【制作饼底】奥利奥饼干碾碎

步骤 5

【制作饼底】倒入盆子里

步骤 6

【制作饼底】倒入黄油

步骤 7

【制作饼底】搅拌均匀

步骤 8

【制作饼底】倒入模具中铺平压实，放入冰箱中冷冻。饼底部分完成。

步骤 9

【制作芝士部分】此时吉利丁片已泡软

步骤 10

【制作芝士部分】吉利丁片加点水放烤箱中融化，温度任意，时间任意，能完全融化就可以

步骤 11

【制作芝士部分】淡奶油+糖粉（加糖粉是为了好打发）

步骤 12

【制作芝士部分】打发

步骤 13

【制作芝士部分】打发到不会流动，完成。放入冰箱冷冻

步骤 14

【制作芝士部分】黄油+牛奶

步骤 15

【制作芝士部分】隔水加热，边加热边搅拌，

步骤 16

【制作芝士部分】芝士温度不能过高（过高会结块），加热一会儿发现盆子有点热的时候就要离水搅拌了。

步骤 17

【制作芝士部分】全都融化成液体的时候，可以拿打蛋器打一下

步骤 18

【制作芝士部分】盆子凉了的时候再放回，隔着热水中搅拌。如此反复，直到搅拌均匀。

步骤 19

【制作芝士部分】加入完全融化的吉利丁片

步骤 20

【制作芝士部分】搅拌均匀

步骤 21

【制作芝士部分】加入鸡蛋

步骤 22

【制作芝士部分】搅拌均匀

步骤 23

【制作芝士部分】加入1个杯盖的朗姆酒，搅拌

步骤 24

【制作芝士部分】加入打发好的淡奶油

步骤 25

【制作芝士部分】搅拌均匀

步骤 26

【混合饼底+芝士部分】从冰箱中拿出饼底，将芝士部分倒入，盖在饼底上

步骤 27

【混合饼底+芝士部分】震几下，让表面尽量均匀，放入冰箱冷冻3小时以上（定型）。

步骤 28

冻好以后是这样

步骤 29

【制作镜面】水稍微加热，加入吉利丁粉

步骤 30

【制作镜面】搅拌均匀

步骤 31

【制作镜面】加入浓缩果汁，搅拌均匀

步骤 32

【制作镜面】冷却以后（可以隔水冷却），倒入蛋糕模具。表面薄薄的倒一层就可以。

步骤 33

【制作镜面】放入冰箱中冷冻5mins

步骤 34

【制作镜面】冻好会有镜面效果

步骤 35

取出脱模

原味冻芝士/果汁镜面/镜面慕斯/慕斯蛋糕的小贴士

原料保存方法：黄油冷冻；芝士、淡奶冷藏。

菜谱创建时间：2015-11-17 10:17:26