米饭杀手！上海风味茄子盖饭！

作者： IsabelaHei

茄子这样东西也可以说是从小爱到大的，小时候妈妈煮的味道现在想起来都是垂涎欲滴，长大后专注厨艺开始做的最成功的一道蔬菜便是红烧茄子，得到家人的无限赞许。下饭程度可以和咖喱媲美。

用料

• 长条茄子 四根
• 蒜瓣 两瓣
• 葱 适量
• 干红辣椒 一个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 水 适量

米饭杀手！上海风味茄子盖饭！的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切成条状沥干水分待用。

步骤 2

锅中多放些油，大火油锅热后倒入茄子炸至变软，表皮皱了立刻捞出备用。锅中留一点底油备用。

步骤 3

接下来做酱汁，准备一个小碗，加入蒜泥，葱和干红椒，糖：生抽：老抽的比例是4：2：1（ 我个人口味偏甜，酱汁可根据个人口味调整）最后加入适量水和少许淀粉拌匀待用。

步骤 4

锅中的底油烧热，放入炸软的茄子和一点点盐，加入酱汁，翻炒几下，煮至汤汁变浓稠即可出锅。表面撒上葱花。

菜谱创建时间：2015-10-03 14:55:18