卤牛舌

作者： 半糖柠茶

用料

• 牛舌头 1只
• 八角 2个
• 香叶 5~6片
• 花椒 10克
• 孜然粉 适量（按个人喜好）
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量（主要增色）
• 干红辣椒 适量（按个人喜好）

卤牛舌的做法步骤

步骤 1

将牛舌洗刷干净后冷水下锅煮开，用小刀试刮，能把表层白色表皮刮掉即可关火。

步骤 2

用小刀将牛舌表层的皮刮干净，舌头上有些黑色也是可以刮洗干净的。

步骤 3

将处理干净的牛舌切开（牛舌一般较大，切开腌制容易入味）

步骤 4

先在牛舌表面抹盐，稍微等待片刻，这时可以将干辣椒、花椒、八角、香叶等配料放入砂锅，倒入适量老抽、酱油等，放入牛舌，加适量的水，静置腌制。（干辣椒用完了，这次放了五个小米椒）

步骤 5

腌制2～3个小时后即可开火，约半小时煮至筷子可以插入即可。

步骤 6

等牛舌稍微冷却后即可切片摆盘。

菜谱创建时间：2015-10-03 10:31:02