葱姜切大片,分别泡在两小碗水里
先往肉馅里放少许香油,然后按着一个方向搅拌
往肉馅里加入酱油继续搅拌均匀,然后分次放入葱水,每次少加一点,全部搅拌均匀后,再放入分次姜水继续
放入少许盐,鸡精,蛋清,继续朝一个方向搅拌,紧接着放入水淀粉,用力搅拌,到搅拌不动为止
用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子,小火慢炸
炸好的丸子捞到一个大碗中备用
将泡水用的葱姜披在丸子上,倒入少许酱油,然后加入适量的热水,上火蒸一个小时左右即可
将丸子摆在盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油,将汤汁淋到丸子上即可上桌喽