养生【黑芝麻红枣月饼】

作者： ELLEN私厨

似乎这是最后一个月夜，吟一段文，饮一杯茶，念一段情愫…… 摘：朱自清《荷塘月色》 路上只我一个人， 背着手踱着。 这一片天地好像是我的， 我也像超出了平常的自己， 到了另一世界里。 我爱热闹，也爱冷静； 爱群居，也爱独处。 像今晚上，一个人在这苍茫的月下， 什么都可以想，什么都可以不想， 便觉是个自由的人。 PS：方子的材料可以做50g的月饼，10个

用料

• 【饼皮材料】
• 面粉 100g
• 转化糖浆 70g
• 油（无味） 25g
• 枧水 2g
• 【馅料】
• 黑芝麻蓉 270g左右
• 红枣 10颗
• 【配料】
• 玉米淀粉 （刷模具用）
• 蛋黄 （刷面）

养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤

步骤 1

【制作饼皮】 将面粉、转化糖浆、枧水、油， 入盆，轻轻拌匀所有材料即可， 用保鲜膜包起，静置2小时； （不可过度揉面，不然会导致月饼塌陷）

步骤 2

红枣洗净，涕干水分，去核；

步骤 3

我这次用的是莲香楼的黑芝麻蓉

步骤 4

分内馅， 每一份为30g（红枣+黑芝麻蓉）

步骤 5

黑芝麻蓉压扁摊平，横向放入红枣，包起，这样到后面压制才不会顶破饼皮；

步骤 6

包好内馅放置； 饼皮也分成10份，一份20g；

步骤 7

然后依次将黑芝麻蓉包入饼皮， 记得收口朝下；

步骤 8

模具沾下玉米淀粉， 敲去多余的粉；

步骤 9

饼团稍微搓成圆柱状，表面沾少许玉米淀粉，然后入模具；

步骤 10

左手固定好模具， 右手均匀用力压制即可；

步骤 11

烤箱预热180度， 月饼表面喷少许水；

步骤 12

入烤箱，180度，烤5分钟后取出，刷蛋黄液，再入烤箱180度，15分钟即可； （漏拍了，用了其他盘的图）

步骤 13

放置3-4天回油后口感更佳！

菜谱创建时间：2015-09-29 02:46:24