秘制酱牛腱

作者： 格格姑

卤汁中放入五种酱料，鲜香麻辣，下酒佐餐的滋味菜

用料

• 牛腱 4个
• 洋葱头/冰糖 1个/2大块
• 黄油/青红花椒/小茴香 2勺的量/适量
• 六必居黄酱/甜面酱 各半袋
• 四川郫县豆瓣/红油豆瓣酱 各2勺
• 玫瑰豆腐乳汁/料酒 2勺/4勺

秘制酱牛腱的做法步骤

步骤 1

黄油放入锅中，融化起泡放入切碎的洋葱，炒至洋葱呈金黄色

步骤 2

加入上述全部酱料炒香后，加入牛腱，两边煸至变色

步骤 3

牛腱变色后，烹入料酒，不要盖盖子，让肉腥味出来

步骤 4

加入大块冰糖二块和开水淹过肉，大火煮沸，小火焖烧2个小时至肉熟

秘制酱牛腱的小贴士

喜欢麻辣味重的人可多加花椒粒（红/青花椒比例2/1） 卤汁千万要留下做老汤。放入冷冻室保存即可

菜谱创建时间：2015-09-28 02:48:19