鸡蛋手擀面

作者： 舟聆

第一次写菜谱有不详之处尽请谅解，有些手忙脚乱的感觉，至有些步骤无图片，希望以后会越做越好

用料

• 鸡蛋 一只
• 高筋面粉 150g
• 水 根据面软硬慢慢添加
• 盐 2g

鸡蛋手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉加入鸡蛋，盐用筷子搅拌成絮

步骤 2

用手抓些水揉面团，边揉边加成光滑面团，揉成的面团硬点（比饺子皮硬些即可）

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜后盖块湿毛巾，饧20分钟

步骤 4

二次揉面继续盖保鲜膜湿毛巾饧30分钟

步骤 5

将面团再揉搓后，案板上撒碗豆芡粉，这是面条爽滑口感的关键因素

步骤 6

面团压扁往擀成薄面片折叠后用刀切条（根据喜好切宽条或细

步骤 7

切好后撒干粉用手抖开

鸡蛋手擀面的小贴士

1、开始擀面时，案板上撒的干粉都是纯豌豆淀粉，这是手擀面顺滑Q弹口感的窍门，不好掌握扑粉可用纱布包干粉制作粉扑。 2、以上是二个人的份量，可根据情况增减用量

菜谱创建时间：2015-09-27 21:59:30