咸肉菜饭

作者： 呤儿

上海著名的老半斋，端出来的猪油菜饭会让你倒胃口，米饭烂陀陀的几乎不见咸肉，依稀可见若干发黄的青菜叶...这就是老字号，鸡肋的存在！ 上海人家差不多都会做咸肉菜饭，烹制工艺都可以改良到咸香扑鼻、青菜碧绿、米饭软润，这才是上海人的聪慧，与时俱进...

用料

• 青菜 适量
• 咸肉 适量
• 广式香肠 适量
• 大米 适量
• 盐 适量
• 熟猪油 适量

咸肉菜饭的做法步骤

步骤 1

咸肉需要事先焯水去咸，然后切成小片，香肠切成小粒；将咸肉和香肠起油锅煸炒至断生备用；

步骤 2

大米淘洗后放入电饭锅中，按煮饭程序煮至米汤将干时加入煸过的咸肉和香肠，翻拌均匀盖上锅盖焖煮至程序完成；

步骤 3

青菜洗净切碎，用猪油煸炒一下，待米饭焖煮完成后，倒入电饭锅中与米饭拌匀，加盖再焖3分钟即可。

咸肉菜饭的小贴士

菜饭中的材料不要和生米一起煮，只要在焖煮前加入便可，这样可以最大程度保持原味和色泽。

菜谱创建时间：2011-10-04 19:23:19