戚风蛋糕卷

作者： 惠妈妈hui

蛋糕卷～只用了三个鸡蛋，薄薄的皮儿包裹着厚厚的奶油，中间挑自己喜欢的水果夹进去！卷呀卷，卷出一个可爱的の

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 夹馅
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 芒果果肉 适量

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

将鸡蛋蛋黄和蛋白分别放在无油无水的盘中，往蛋黄加入20克细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

搅拌至无干粉粒

步骤 7

蛋白用电动打蛋器打发至粗泡，40克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡

步骤 8

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

步骤 9

由下往上翻拌

步骤 10

将搅拌好的蛋糕糊倒入28*28的方盘中（方盘养护得当，只需要薄薄抹一点点油，直接倒入方盘即可，新手可以垫油纸再倒入蛋糕糊）

步骤 11

用刮板将蛋糕糊刮平

步骤 12

放入预热好的烤箱中层180度18分钟

步骤 13

烤好的蛋糕取出晾凉，上面放一张油纸防止水份蒸发

步骤 14

蛋糕用果酱刀划一圈进行脱模

步骤 15

200克淡奶油加入20克细砂糖打发涂抹在蛋糕卷，放果肉侧够，收边处薄，芒果切粒

步骤 16

果肉往够的一侧放置，后面填充一点淡奶油在上面

步骤 17

卷起～放入冰箱30分钟进行定型，吃的时候切走边上不平整的地方即可

戚风蛋糕卷的小贴士

1.与戚风蛋糕制作方法一样，但是蛋白霜只需要打发至湿性发泡 2.不熟练操作方法的，可以使用油纸，再倒入面糊，烤好以后直接抽起油纸移到晾架晾凉即可 3.晾凉过程中一定要用油纸盖住表面，防止水份蒸发，这样卷的时候容易裂开

菜谱创建时间：2015-09-23 09:51:06