香辣蟹炒年糕

作者： 小余儿1

加入下厨房以来，第一次创建菜谱，原因是因为我想做这道菜，没有搜到，自己结合几个菜谱又就地取材做了这道美味的香辣蟹炒年糕。年糕特别好吃～

用料

• 大闸蟹（其他螃蟹均可） 随意（我放了六只不太大的）
• 蒜末 三瓣
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 干辣椒 八个（根据自己口味放）
• 生抽 一大勺
• 蒸鱼豉油 一大勺
• 大葱 三段
• 糖 一点
• 水 半小碗
• 干淀粉 根据螃蟹量决定

香辣蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

清洗大闸蟹，用小牙刷刷干净，一分为二切开，横切面沾上干淀粉，这样做可以防止蟹黄流出。

步骤 2

锅中放入比当时多的油，沾上淀粉那面的螃蟹依次放入锅中。

步骤 3

盖上锅盖，差不多凝固后，翻炒，把螃蟹退到一边，放入蒜末和干辣椒炒香。再放入郫县豆瓣酱，加一点水。放入生抽，豉油和糖。我没有放盐，因为这些调料都很咸的。

步骤 4

年糕事先煮好，这个时候放入螃蟹中一起翻炒，如果觉得干还可以适当加些水，然后盖盖子闷下。

步骤 5

因为年糕事先已煮熟，待蟹变色后即可出锅啦！

香辣蟹炒年糕的小贴士

年糕煮的程度不用太熟，根据自己喜好决定。不能吃辣的可以放普通豆瓣酱，这里所说的郫县豆瓣酱其实就是红油豆瓣酱啦。我很喜欢放这个调料，哈哈。第一次发布菜谱，好激动，好像也没什么可补充的，有问题可以提问哦。

菜谱创建时间：2015-09-21 23:08:42