视频:Tiramisu 提拉米苏

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做法超!简!单!
不用烤箱好方便~
既然已经进入烘培界
提拉米苏
终究还是要挑战一次~
个人weibo:Ako_Zoe

作者: lllgalaxyZZZ
lllgalaxyZZZ
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用料  

做法步骤

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  • 打发淡奶油至7分发 (奶油要直接从冰箱里拿出来 或者你可以隔冰水打发 温度过高会导致打发失败 )

  • 分离蛋清 蛋黄 (鸡蛋是生鲜鸡蛋 可以生食 尽量买可以生食的鸡蛋 毕竟提拉米苏不需要烤箱加热)

  • 打发蛋清前 预热一锅水 先打发蛋清至六七分发 tip:千万不能打成硬性发泡 跟芝士糊搅拌的时候会不均匀

  • 蛋黄加入40g糖 隔水加热打发蛋黄 蛋黄打发至体积变大、颜色变浅 (此鸡蛋蛋黄颜色较黄)

  • 加入软化后的芝士250g 用搅拌刀搅拌均匀 (千万别用电动打蛋器,马斯卡彭非常容易油水分离!!!!! 油水分离的话 提拉米苏就毁了)

  • 先加入1/3打发的蛋清搅拌均匀后 加入剩下蛋清搅拌均匀 接下来一次性加入全部淡奶油 搅拌至柔滑

  • 一次性加入全部淡奶油 搅拌至柔滑

  • 手指饼干切成合适大小 两面轻轻蘸上咖啡酒(别蘸太多) 一层饼干 一层糊(1/2)一层可可粉 重复一次 一层饼干 一层糊(1/2) 一层可可粉

  • 第一层 →可可粉 第二层 →奶油芝士糊 第三层 →手指饼干 第四层 →可可粉 第五层 →奶油芝士糊 第六层 →手指饼干

  • 放入冰箱至少冷藏4小时 提拉米苏可以挖着吃 但是我把它倒扣出来了 所以在最顶上又加了层可可粉 其实我是吃反了的 倒扣出来也会比较丑 原来不能拍出美美的提拉米苏 哈哈哈哈哈

小贴士

我是故意没加吉利丁的 因为吉利丁弄不好可能会影响口感(有颗粒感) 看到有些朋友说觉得 冻不成形  提拉米苏好吃就行啦 这样做的口感更丝滑~

菜谱创建时间:2015-09-19 03:59:49

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