榴莲酥

作者： 薇小厨vivi

秋高气爽，休息日原本计划到郊外爬山，可一夜醒来，外面竟然下雨了。爬山是去不了啦，不过这样的天气，做开酥的东东却容易很多。前段时间屯了点榴莲，正好可以试一下。千层派皮我用的是蓝带的方子，榴莲馅则是在网上搜的。

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 200g
• 化黄油 40g
• 水 200ml
• 榴莲馅
• 黄油 30g
• 蛋黄 18g
• 榴莲 300g
• 低筋面粉 60g

榴莲酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化加入糖粉、蛋黄打至发白，榴莲剥小块放入打好的黄油里，用打蛋器搅匀，筛入低筋面粉，再搅拌均匀，放入冰箱冷冻。

步骤 2

黄油软化加入混合好的高筋面粉和低筋面粉，搓成油酥。加入200ml水揉成光滑有弹性的面团。把面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

把240克黄油擀成7毫米左右的薄片，包好保鲜膜放入冰箱冷冻备用

步骤 4

将面团取出，用擀面杖擀成正方形的面皮，将黄油片放在面皮中间，四边的面皮往中间折，将黄油片完全包裹住。轻压排出空气。

步骤 5

包好的面皮收口向下，三折，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15分钟。以上步骤重复三次。

步骤 6

做好的面皮擀成薄片，用模具扣出小圆形面皮，刷上蛋液，包入榴莲馅，对折，收口，再刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热200度，25分钟出炉。

菜谱创建时间：2015-09-18 09:48:22