腰果曲奇/蔓越梅曲奇（酥松）

作者： 圆圆妈妈烘焙时光屋

用料

• 黄油 250克
• 低筋粉 200克
• 高筋粉 125克
• 玉米淀粉（栗粉） 50克
• 奶粉 25克
• 糖粉（或叫糖霜） 80克
• 鸡蛋 1个约50克
• 牛奶 30克
• 腰果（或蔓越莓） 150克（或者蔓越莓130克就可以）

腰果曲奇/蔓越梅曲奇（酥松）的做法步骤

步骤 1

黄油提前拿出来室温软化（冬天提前一天拿出来软化也可以的，夏天提前两三小时），一定要软化到软膏状，用手指能轻易搓一个洞或刮刀轻易拨开就可以了。一定不能融化成液体状。

步骤 2

腰果用空气炸锅180度，3分钟。放凉后稍微弄碎一点即可，有颗粒感口感会更好哦。 如果用蔓越莓，直接料理机打碎即可，碎一点口感更好～

步骤 3

糖粉加入黄油用电动打蛋器打至顺滑，打发到颜色变浅，呈羽毛状。

步骤 4

蛋液分3次加入已经打发好的黄油里，继续用打蛋器打散，切记，每次都要充分打散，均匀后，再加剩下的蛋液！

步骤 5

所有粉类混合均匀后过筛加入到黄油里，继续用刮和压的手势翻拌拌匀，无需多拌，看不到干粉即可。

步骤 6

腰果碎（或蔓越梅）倒进面糊，稍微拌匀即可。垫好油纸放入模具塑形，做成条状，包好冷冻2小时，定型后切块。

步骤 7

提前十分钟165度预热，入炉后烤箱中层，上下火，165度20至22分钟。

步骤 8

包装好装盒子就可以美美的送人啦～有木有很有爱啦～啦啦啦

腰果曲奇/蔓越梅曲奇（酥松）的小贴士

1、做蔓越莓曲奇时还可以选择用曲奇枪挤出花型，这样的话就不需要冷冻那一步了，面糊做好后直接放曲奇枪即可，烤法稍有不同：烤箱中层，上下火180度8分钟，转160度8分钟，注意观察上色情况调整时间。 2、用低筋粉做出来的酥松易碎，用高筋粉也可以做，做出来相对硬脆，看个人喜欢哪种口感。

菜谱创建时间：2015-09-17 09:38:24