比利时焦糖饼干

作者： 超超超圆脚豆

分量：40片左右 烘焙：180°C 中层三维热风 13分钟 第一个买走我塔的客人说她最爱吃的是焦糖饼干，让我一定学会做给她。从此长草，果然不负众望的好吃，不输给蔓越莓饼干。买了LOTUS的焦糖饼干，先不说焦糖色素、碳酸氢钠，味道实在太甜嗓子了，我能说这个方子完全胜出嘛！！

用料

• 低筋面粉 200克
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 热水 80克
• 小苏打 3克
• 盐 3克

比利时焦糖饼干的做法步骤

步骤 1

提前熬制焦糖液：100克细砂糖先加30克热水，小火熬至粘稠的琥珀色。

步骤 2

倒入剩下的50克热水，注意沸溅烫伤，搅匀。静置放凉备用，不烫手即可，太凉的焦糖液会凝固。

步骤 3

将无盐黄油切小块儿软化，加盐。用打蛋器打至顺滑。

步骤 4

将焦糖液倒入，搅拌至顺滑。焦糖比较粘稠，用刮刀刮下来，别浪费哦。

步骤 5

低筋面粉和小苏打混合过筛入，用刮刀翻拌至无干粉的面糊。

步骤 6

将面糊包入保鲜膜，压扁，放入冰箱冷藏30分钟以上，变硬。

步骤 7

将冷藏好的面糊放在两张保鲜膜中，用擀面杖擀成0.4厘米厚的长方形面片。

步骤 8

揭去保鲜膜，用刀切去不规则的边角，可以先用刀浅浅的划线，方便对齐。

步骤 9

沿线将面片切成长方形，摆在铺好油纸的烤盘中。剩下的边角料重复整形即可。

步骤 10

烤箱预热至180°C，通常预热需要5-10分钟，中层，三维热风，烤制13分钟。表面变成焦红色即可。

比利时焦糖饼干的小贴士

1.熬制焦糖是制作这款饼干重要的一步，如果放凉焦糖实在凝固掉了，再加丁点热水，继续加热一小会儿就能化开。不过尽量还是别回炉熬制。 2.关于饼干的形状：这款饼干面团比较软，不建议做太复杂的形状，移动和烤制过程中很容易走形。简单的方、圆、三角就可以，LOTUS的饼干是瘦长方形，可以参考一下。

菜谱创建时间：2015-09-15 17:30:12