花生焗南瓜

作者： 晶酱酱

坚果和南瓜无疑是【秋 · 果】代表性食材。从烹饪的角度看，这是一对子母食材。因此入菜后口感上不会有太大冲突，即使未刻意调和，也未必会成为败品。 较之奶油南瓜汤系列的西式做法，以坚果代替奶油更养生贴近中医养生之道。

用料

• 日式小南瓜 1只
• 姜 7-8片
• 花生酱 1汤匙
• 生抽 1茶匙
• 果醋（意大利醋最佳） 1汤匙
• 油 1汤匙
• 盐 适量
• 罗勒叶 若干片

花生焗南瓜的做法步骤

步骤 1

食材全部洗净后，南瓜连皮切成一厘米左右厚片，再将姜片剁成碎末。

步骤 2

将一汤匙油放入平底锅加热，放入姜末爆香后，将南瓜片入锅煸炒至两面金黄。

步骤 3

煎南瓜的同时，将一汤匙花生酱放入小碗中，兑大半碗温水调匀。

步骤 4

对煸炒至金黄的南瓜调味：加少许盐炒匀后到入调好的花生酱，和一汤匙果醋后拌匀。加水没过南瓜，大火煮开后，转中火焖烧收汁。十到十五分钟后，南瓜中的淀粉已经和汤汁完美融合。（可根据自己喜好，决定汤汁浓稠度，调节熄火时间。）起锅前加入一勺酱油调味，喜欢酸的也可再加适量果醋。

步骤 5

起锅装盘，罗勒叶和芝麻点缀甜香！完成！！

花生焗南瓜的小贴士

南瓜皮相对瓤而言，营养丰富且口感爽脆。顾连皮入菜 花生酱可以更具自己的喜好选择是否有花生碎粒的。 调花生酱的时，易希忌浓。因为和炖土豆一样，南瓜中的淀粉在焖煮的过程中起到自然勾芡收汁的功效。 如果家中有南瓜子油的话，可以在装盘后淋几滴，让南瓜香更浓郁。 罗勒和芝麻不光是点缀，也为口感加分。当然如同香菜一样，有人喜有人厌。

菜谱创建时间：2015-09-11 06:39:47