食材全部洗净后,南瓜连皮切成一厘米左右厚片,再将姜片剁成碎末。
将一汤匙油放入平底锅加热,放入姜末爆香后,将南瓜片入锅煸炒至两面金黄。
煎南瓜的同时,将一汤匙花生酱放入小碗中,兑大半碗温水调匀。
对煸炒至金黄的南瓜调味:加少许盐炒匀后到入调好的花生酱,和一汤匙果醋后拌匀。加水没过南瓜,大火煮开后,转中火焖烧收汁。十到十五分钟后,南瓜中的淀粉已经和汤汁完美融合。(可根据自己喜好,决定汤汁浓稠度,调节熄火时间。)起锅前加入一勺酱油调味,喜欢酸的也可再加适量果醋。
起锅装盘,罗勒叶和芝麻点缀甜香!完成!!
南瓜皮相对瓤而言,营养丰富且口感爽脆。顾连皮入菜 花生酱可以更具自己的喜好选择是否有花生碎粒的。 调花生酱的时,易希忌浓。因为和炖土豆一样,南瓜中的淀粉在焖煮的过程中起到自然勾芡收汁的功效。 如果家中有南瓜子油的话,可以在装盘后淋几滴,让南瓜香更浓郁。 罗勒和芝麻不光是点缀,也为口感加分。当然如同香菜一样,有人喜有人厌。