熊猫挤挤乐面包

作者： 陌大婶

做小猪挤挤乐面包后我就一直想做这款，前后活生生折腾了三次，在连续橙色高温警报的夏日，每做一次衣裙都要湿透两遍。开空调是可以缓解，可同时会降低室温、改变空气湿度，这款造型时间又长会影响发酵，只好战高温。造型略差强，在此与焙友共享，抛砖引玉。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

用料

• #主面团
• 高粉 300克
• 即发干酵母 4克
• 盐 3克
• 蛋液 40克
• 细砂糖 30克
• 水 150克
• 奶粉 11克
• 黄油 38克
• #配料
• 可可粉 少许
• 红豆沙 160克
• 份量 三能金盘16个

熊猫挤挤乐面包的做法步骤

步骤 1

主面团材料除黄油外放入面包机揉面25分钟后，加入软化的黄油，继续机器揉面10分钟。取出称总重得575克，切下35克左右面团，略滴两滴水揉入适量可可粉；

步骤 2

其余面团放回面包机继续揉面5分钟，可可面团手工揉摔5分钟，出膜如图

步骤 3

揉好的面团各入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，夏天温度高，一发膨发状态很好

步骤 4

发酵结束取出两个面团，按压排气。可可面团覆膜暂放冰箱冷藏。白面团540克，均分为16个面团，每个约重33克，覆膜松弛20分钟。松弛结束包入红豆沙摆放在烤盘中先放入烤箱开始二发

步骤 5

取出可可面团回温+松弛20分钟，擀成大面皮，小号裱花嘴大头切压出圆片，小头切压出眼球，轻擀圆片使其变薄且拉伸；余下可可面团搓长条切割滚圆做耳朵和嘴巴

步骤 6

取出二发20分钟左右的主面团，刷上适量蛋液，一一摆放好眼、耳、嘴。耳朵在保证效果的前提下尽量靠正面摆放，以免二发过程中滑落；整形完毕继续二发40分钟左右

步骤 7

烤箱预热190度，中下火20分钟，换下火再烤3分钟

步骤 8

出炉看看，别嫌弃，整体效果及格

步骤 9

第三次做，好歹大体正常，上色合适，表面光滑，面包体柔软有弹性

步骤 10

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

熊猫挤挤乐面包的小贴士

1．眼睛圆面皮要尽量擀薄，二发中还会胀大，太厚影响造型效果； 2．红豆沙配方不多，因为只是增加一点风味，如果喜爱可以增加用量； 3．粘贴可可嘴、眼、耳前先刷蛋液，使其稳定附着在白面团上； 4．二发中及二发结束，可可面团耳朵可能移位或掉落，烤制前要恢复位置； 5．烤制10分钟左右看上色情况覆锡纸以免上色过深； 6．刚烤好的可可面团部分略硬于脸部，冷却2小时左右就一样柔软了； 7．面包尽量2、3天内吃完，未吃完不要放冰箱，室温保存即可； 8．各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 9．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为改善温度和温度环境；夏天则视温度情况加低温液体以减缓开始发酵的时间； 10．面粉吸水性不同，面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加； 11．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2015-09-08 16:06:32