黑芝麻核桃吐司

作者： leibaobao00

一款养生吐司，因为大水量，即使直接法也很松软。

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖（喜甜的增加到40克都没问题） 15～30克
• 盐 3克
• 牛奶 30克
• 水 170克
• 干酵母 3克
• 葡萄籽油（或黄油13克） 10克
• 黑芝麻核桃粉 30克

黑芝麻核桃吐司的做法步骤

步骤 1

用的这个牌子的黑芝麻核桃粉，非常香也很细腻，推荐！

步骤 2

所有材料揉到完全，如果用黄油的话用后油法，也就是先揉到扩展，加入黄油揉到完全。

步骤 3

滚圆后，盖个盆，进行基础发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。发酵中期可以翻个面，可以使发酵更均匀。

步骤 4

发酵完成的样子。

步骤 5

均分3份，滚圆松弛15分钟。

步骤 6

擀开成椭圆形，翻面轻轻卷起1.5～2个圈，继续松弛15分钟。

步骤 7

二次擀卷，压薄底边，再次轻轻卷起2.5～3个圈。 ps:你也可以擀卷一次，擀卷次数完全是个人习惯，记得学做面包初期，在小单博客看到过，好像两次擀卷组织更好，所以这个习惯保持至今，有时候时间不够也会一次擀卷。

步骤 8

排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。 夏天盖好盖子室温发酵即可。

步骤 9

发酵到8，9分满，手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成。

步骤 10

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟左右，上色盖锡纸（大概10～12分钟上色）。 ps，大水量的吐司，烘烤时间要相应延长，今天我又忘记了还是按普通吐司时间出炉的(~_~;)，虽然没缩腰，但冷却后有点皱皮。

步骤 11

出炉震一下脱模。立刻用耐高温硅胶铲帮助立起来，放烤网晾凉，凉到手温密封保存，完全冷却后切片。

步骤 12

这个是冷却后的，可以看到顶部的皱皮。但是松软是肯定的哦

黑芝麻核桃吐司的小贴士

如果你的面粉不怎么吸水，建议减少水量，一开始预留30克水，揉面5分钟后酌情添加。

菜谱创建时间：2015-09-07 08:02:46